Wijnspijsdag met de wijnproefclub

Op een zonovergoten zondag begin juni zijn we bij elkaar gekomen voor onze jaarlijkse wijnspijsdag met de wijnproefclub Proeven 2.0 Den Haag. Deze was de 3de editie alweer en was wederom een groot succes! We hebben zo genoten dat we hebben besloten om une édition d’hiver te organiseren. Hieronder voor inspiratie onze creatieve en heerlijke wijnspijscombinaties.

Something fishy, something bubbly 

Wijn: 2010 Vinho Espumante de Qualidade Bruto, Paulo Laureano uit Alentejo regio, Portugal Mousserende wijn gemaakt van de inheemse Portugese druif, Arinto.

Gerecht: Forelleneitjes op een bedje van mascarpone en Stilton kaas met perenconfituur op met appelstroop besmeerde abdijbrood.

Forelleneitjes op een bedje van mascarpone
Stilton kaas met perenconfituur op met appelstroop besmeerde abdijbrood
2010 Vinho Espumante de Qualidade Bruto, Paulo Laureano uit Alentejo , Portugal
Vinho Espumante in de flutes

Hárslevelű goes nuts 

Wijn: 2015 Tokaji Hárslevelű, Prince Tamas, Chateau Dereszla, Hongarije. De Hárslevelű is een witte Hongaarse druivensoort, dat zowel droge als zoete wijn voortbrengt. Hárslevelü betekent lindenboomblad

Gerecht: Macadamia soep

Tokaji Hárslevelű, Prince Tamas, Chateau Dereszla, Hongarije
Macadamia soep
Hárslevelü = lindenboomblad 

The white gold

Wijnen: 2016, Fendant du Valais Pentes Brûlées, door het wijnhuis Cave Saint Pierre uit Valais in Zwitserland. Een 2de wijn: 2016, Domaine Hubert Beck, Pinot Gris, Alsace.

Gerecht: frisse terrine van asperge, tomaat en groene kruiden.

Dutch white gold
Fendant du Valais Pentes Brûlées
Hubert Beck, Pinot Gris, Alsace

Un vin de légende

Wijn: 2010, Château Carbonnieux Pessac-Léognan Blanc (Grand Cru Classé de Graves)

Gerecht: Chevice van zeebars met forelleneitjes, wakame, oestermayonaise en waterkers.

2010, exceptionnel!
Chevice van zeebars
Verrukkelijk hapje

Perfect harmony

Wijn: 2016, Châteauneuf-du-Pape, Combes d’Arnevel, Rhone, Frankrijk. Blend van: Bourboulenc, Roussanne, Grenache Blanc en Clairette.

Gerecht: Gepekelde kabeljauw, koud licht gerookt op de Green Egg. Met een salsa van mango, dragon, olijfolie parels op een shiso blad.

Opperste concentratie leidt tot perfectie
Harmonie van aroma’s 
Châteauneuf-du-Pape, Combes d’Arnevel

Cooking like Heston Blumenthal

Wijn: 2016, Limoux Chardonnay, Domaine de L’Aigle, Gerard Bertrand.

Gerecht: Tarbot uit de pan, gemarineerd met mirin en soya. Afgemaakt met viseitjes, moleculair verkregen “caviar” van gevogelte bouillon en gestoomde wortel.  

Geluk op een bord.
2016, Limoux Chardonnay, Domaine de L’Aigle, Gerard Bertrand
Tarbot uit de pan, gemarineerd met mirin en soya

Cuore italiano

Wijn: 2006, Brunello di Montalcino, Colle al Matrichese, Costanti. 100% Sangiovese.  

Gerecht: Biefstuk uit een stuk, gegaard tot een kerntemperatuur van 45°. Met laangazzme gegrilde tomaatjes, chillivlokken, oregano en rucola.

Brunello di Montalcino, Colle al Matrichese, Costanti
Shades of meat

Cheese platter

Wijnen: 2009, Chateau Fontaine Sauternes, Castel Firmian Riserva Teroldego Rotaliano en Ribera del Duerro Crianza 2010, Marques de Burgos

Kazen: Roquefort, Blauw uit Zuid Tirol en Cabrales.

Kaasplankje

Een rommeltje

Wijn: 2016, Theo, Brachetto d’acqui. Cossetti,

Gerecht: Eton Mess, een traditioneel Engels dessert bestaande uit een mengsel van aardbeien, merengue en room.

Een zoet rommeltje
Zomers zoet in je glas.

Romanian soul

Wijnen: 1990 Tămâioasă românească van Pietroasa. 2015, Tămâioasă românească van Tohani. – Flori de Gheața = ijsbloemen beide uit Roemenië. Tămâioasă românească = Roemeense muskaat. 

Gerecht: chocoladetaart. 

Foto credit Alexandru Nicusor
Chocoladetaart
The line-up!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe jouw reactie gegevens worden verwerkt.