Wintereditie wijn en spijs zondag met de wijnproefclub

Op een zonnige zondag in november zijn we met de wijnproefclub bij elkaar gekomen voor de inmiddels 4de editie van onze wijn en spijs brunch. Rond  12 uur komen we bij elkaar, bespreken de volgorde van de combinaties en dan gaan we aan de slag. We helpen elkaar in de voorbereiding en is elke keer spannend om te zien welke combinaties we gaan proeven. Het is een gezellige middag die we koesteren en we genieten van elkaar’s kookkunsten en mooie wijn en spijs arrangementen. Dank allemaal voor wederom een zeer geslaagde dag. Hieronder een paar foto’s die ik heb gemaakt en uitleg van de wijn en spijs combinaties.

Icewijn loves polderganspate 

Wijn: Mosel Plattener Klosterberg Rieslin Eiswein. Roman Hower Weinbau 2010. Gerecht: Verse brioche van de Franse bakker met een polderganspate en rode druivenpasta.

La vie en rose 

Wijn: Opale, Coteaux d’Aix en provence. 2017 Rose. Gerecht: visschotel bij de visboer vandaan. Bijpassende muziek van Eidth Piaf, La vie en rose

Zalm en Vacqueyras 

Wijn: Twee Vacqueyras. Domaine Le Clos de Cazaux, 2014. Blanc de Vieilles Vignes. 70% Clairette (+ de 50 ans), Roussane, Viognier. En de 2de. Domaine Les Ondines, 2009, Jeremy Onde. Gerecht: Gepekelde zalm in rode bieten, dragon en jeneverbes voor 18 uur getrokken in rijstewijn. Met komkommer salade, dille en munt. 

 

 

 

Italiano baby

Wijn: Senso Seto. Giol. Veneto. Gerecht: Risotto met pompoen en van de bbq gestoomde zalm, tijm en limoen.

Romige risotto goes Pinot Gris

Wijn: Domaine Schumberger Pinot Gris Gran Cru. 2007. Spiegel. Gerecht: Risotto met pompoen en van de bbq gestoomde zalm, tijm en limoen. 

 

Vin nature uit Alsace 

Wijn: Vin Nature. Alsace. Hubert en Heide Hausherr. VLAP. 2016. Gerecht: Zeeduivel met zuurkool op een bedje van kerrie knolselderijpuree. Met een bladerdeeg koekje met ansjovis. 

Klassieke entrecote bordelaise met Saint Emilion  

Wijn: Chateau Bel Air. 2011. Puisseguin Saint-Emilion. Gerecht: Entrecote bordelaise met wijnsaus. Van de bbq haricots verts ingewikkeld in kattenspek.

Zoete toet en Wrinkled Riesling

Wijn: Wrinkled Riesling uit McLaten Vale Adalaide hills. D’Arenberg 2016. Gerecht: Merenguetaart met banaan, karamel en gekarameliseerde pecannoten. 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe jouw reactie gegevens worden verwerkt.